Com o aumento do consumo de peixes e frutos do mar durante a Semana Santa, autoridades de saúde reforçam orientações para garantir a segurança alimentar. A Vigilância Sanitária da SES-RJ (Secretaria de Estado de Saúde do Rio de Janeiro) destaca que cuidados simples na compra, armazenamento e preparo podem prevenir riscos à saúde.
“Com atenção na compra, no armazenamento e no preparo dos alimentos, é possível evitar riscos e garantir um momento de celebração saudável”, afirmou a superintendente de Vigilância Sanitária, Helen Keller.
Como identificar pescado fresco
Segundo a nutricionista Jussara Salgado, existem sinais claros que indicam a qualidade do pescado, alimento considerado altamente perecível.
Entre as principais características de um produto próprio para consumo estão:
- carne firme
- escamas brilhantes e bem aderidas à pele
- olhos salientes e brilhantes
- guelras avermelhadas
- cheiro suave e característico
Por outro lado, o consumidor deve evitar produtos com odor forte, semelhante ao de amônia, ou que não estejam devidamente refrigerados.
Atenção ao armazenamento no ponto de venda
A orientação é que o pescado fresco esteja armazenado sobre gelo, sem contato direto, e protegido por material adequado. Já os produtos congelados devem estar bem conservados, sem sinais de descongelamento, como embalagens úmidas ou amolecidas.
Cuidados em casa
Após a compra, o ideal é que o pescado seja armazenado o mais rápido possível. Em casa, deve ser limpo, com retirada de vísceras e resíduos, e mantido em recipiente fechado na geladeira.
- O consumo de peixe cru deve ocorrer em até 24 horas
- Já o pescado cozido pode ser mantido por até três dias, sob refrigeração adequada
Durante o preparo, medidas básicas fazem a diferença, como:
- lavar bem as mãos antes e depois de manipular alimentos
- higienizar utensílios
- evitar contato entre alimentos crus e cozidos
Riscos de intoxicação alimentar
O consumo de pescado mal conservado pode causar intoxicação alimentar, com sintomas como náuseas, vômitos e diarreia, podendo evoluir para quadros mais graves.
“O pescado é rico em proteínas e muito sensível. Quando não é manipulado corretamente, pode favorecer a proliferação de bactérias e toxinas prejudiciais à saúde”, alertou Helen Keller.
Dicas extras para evitar problemas
- Planejar a compra e preparar os alimentos próximo ao momento do consumo
- Manter pratos frios sempre refrigerados
- Realizar o dessalgue do bacalhau sob refrigeração, nunca em temperatura ambiente
A Vigilância Sanitária reforça que o consumidor também tem papel fundamental na prevenção. Ao identificar irregularidades na conservação ou higiene, a recomendação é acionar o órgão responsável no município.